香港金融界的風雲人物——馮志堅，當過多家上市公司高管、港交所副主席、金銀貿易場理事長、銀行家，還是香港特區成立後首屆立法會議員。退休前以保衛香港的金融體系為己任，如今已屆71歲的他則以「弘揚香港美食文化，傳承港人創業情懷」為志向。
聯合國環境科政商論壇第一屆指導委員、聯合國水行動十年高級別會議國際諮詢委員——拿督斯里吳達鎔教授造訪了馮志堅於三年前斥資逾百萬在灣仔春園街創辦的港式奶茶專門店「我杯茶」，一同探討香港飲食業界的現況和前景，未来創業創新的新風口。
馮志堅表示，自己從十幾歲開始慢慢養成喝奶茶的習慣，但近年本土文化流失情況嚴峻，連昔日的「靚茶」近乎绝迹，因此退休後的他希望將這項文化傳下去。港式奶茶的製作技藝於2014年正式成為香港的非物質文化遺產項目，然而，不但技藝要傳承，喝奶茶的文化更要傳承。正如「有唱戲的，就得有聽戲的」。
馮志堅對一杯正宗地道的奶茶提出了四個標準：濃而不澀、香而不俗、甜而不膩、滑而不潺。一杯茶味濃郁，入口甘香純滑的港式奶茶。首要是選取多種優質茶葉並按不同比例，加以調配（即是「撈茶」）。茶葉有不同產地、不同年份、不同季節的差別，所以調配甚為講究。每位奶茶王都需要根據經驗和心得形成「秘方」，再悉心掌控煲茶、焗茶的溫度，經過絲襪反復隔濾，茶奶經過互撞，使茶的香與奶的滑完美結合。一入口，就令人回味大贊，往日情懷源源不絕湧上心頭：香、滑、正。
店內除了出售奶茶，還有炒滑蛋、沙嗲鮮牛肉蛋治、雙黃鴛鴦菠蘿包、黯然銷魂仙草麵、菠蘿油等經典港式美食。店內採用現代化管理，整潔廚房，員工都佩戴手套，有別於傳統茶記的環境。店內設有冰塊製造機，取用過濾水製造冰塊，避免細菌，確保衛生。談及「食物質素」，馮志堅認為最重要的就是『新鮮+真材實料+衛生』，好口碑才是硬道理。
人物簡介
馮志堅先生，1966年加入香港寶生銀行工作，先後於香港中銀集團擔任寶生銀行副總經理、董事及副董事長，中銀國際證券董事總經理，2003年退休時職務為中銀國際控股公司行政總監。
工作任內除主力參與拓展集團金銀外匯及證券期貨業務外，曾於1987年10月參與股指期貨市場「救市」，並於1998年8月代表特區政府參與股市「大戰」，打退國際投資大鰐。
曾出任香港金銀業貿易場理事長，香港聯合交易所副主席，香港期貨交易所董事，香港中央結算公司董事，中華總商會常務會董及上海黃金交易所國際顧問；並於香港回歸前獲聘出任香港事務顧問，回歸後當選香港特區第一屆立法會議員（金融服務界）。
目前為金銀業貿易場永遠名譽會長，中華海外聯誼會名譽理事（原多屆港澳理事），香港房地產協會副會長，香港玉山科技協會副理事長，香港-東盟經濟合作基金會副會長，同齡同心慈善基金信託人，及1家香港上市公司之執行董事和2家香港上市公司之獨立非執行董事，獲亞洲知識管理學院資深院士（FACKM，Sr）榮銜。
餐廳資料
